原花青素以复杂混合物的聚合物形式存在于植物中。主要的来源是红葡萄酒、茶、巧克力和水果,如葡萄、苹果、梨和蔓越莓 [1]。
原花青素最有趣的抗菌活性与它们在蔓越莓(Vaccinium macrocarpon Ait. )中的存在有关。一些临床试验已经证明了食用蔓越莓对预防尿路感染(UTI)的有效性。尽管UTIs可由许多微生物引起,但85%以上是由大肠杆菌引起的。最近,有研究表明,蔓越莓原花青素可能抑制P-fimbriated大肠杆菌对尿上皮细胞的粘附。蔓越莓汁的抗粘附活性似乎与至少有一个A型连锁结构原花青素的存在有关 [1]。
原花青素也被证明可以抑制脂质过氧化、血小板聚集、毛细血管通透性和脆性。已被证明可调节调节酶的活性,包括环加氧酶、脂加氧酶、蛋白激酶C、血管紧张素转换酶、透明质酸酶和细胞色素P450活性 [2]。